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加盟商心声:“投资不是小事,加盟也不是一头热”

时间:2023-03-04 08:22:51 | 浏览:682

咖啡赛道正在成为实体投资的首选。总第 3426 期餐企老板内参 张心笛 | 文焦虑与运筹帷幄“说心里话,第一次开店,怎么可能不担心?从选址筹备就开始愁,到正式为了开业做准备就更愁了。”“我们开了一家店,真的会有人想来吗?这家店的选址到底对不


咖啡赛道正在成为实体投资的首选。


总第 3426

餐企老板内参 张心笛 | 文


焦虑与运筹帷幄


“说心里话,第一次开店,怎么可能不担心?从选址筹备就开始愁,到正式为了开业做准备就更愁了。”


“我们开了一家店,真的会有人想来吗?

这家店的选址到底对不对?位置选错怎么办?

该怎么吸引到足够的客流量?名声怎么打出去?

都说营销,可营销到底咋做呀?”


创业从来不是一件易事,尤其对于“中小加盟商”而言。“勤勤恳恳工作几年,好不容易攒下钱来投资,但凡有一厘没有花在刀刃上,那都是天大的痛苦。”


加盟门店正式营业前夜,焦虑到吃不好趟不下,是不少想要依靠双手创造财富的“中小加盟商”的常态。


另一边,加盟了6家门店,拥有自己团队的“大加盟商”宋总,也有着类似的焦虑。


“焦虑太正常了,”她对内参君说道,“这两年,加盟就不断和“韭菜”挂钩,两个词语相伴而生,就算是做了那么多前期调研,可真到这时候,谁能不焦虑?”


但宋总心底也有数,在表层焦虑情绪的更底层,还装着她的“运筹帷幄”。


担心的情况是一个也没出现,宋总新店开业当天,爆单了。


六店齐开,全渠道营收突破100万


“正确的投资加盟,所带来的应该是高速通道,”宋总说道。


“选址有总部的专家帮助,通过大数据和实地观测,给了我们多维度的评估。新店开业营业方案,总部也会提供,配合上抖音和小红书达人探店,以及线下地推活动指导,那么多渠道一同曝光,客流量不增加都难。最重要的是,开业当天,总部会派专业人员上门带店,全程指导,从物料准备到指导店员提升出杯效率。”


首日爆单后,宋总的6家门店还在如预期般稳定盈利,这份“运筹帷幄”背后是她的独家攻略,来源于充足的前期调研与属于她自己的投资决策论。


而这份攻略,或许就是更多“中小加盟商”所期待的定心丸。



“投资不是小事,

加盟也不是一头热”


情绪是瞬间,但实地调研决定加盟却不是一两天的时间。


疫情终局,经济提振写上日程,但放眼今日,实体经济仍尚未完全恢复至疫情前水平,投资实体创业项目,不是一个小举动。


宋总和团队合作人皆是互联网出身,对数据监测很熟悉,在投资项目的决策上也有一套属于自己的方法论,“品类有优势、市场教育程度高、毛利符合预期、投资回报率高。”


第一,先确定投资品类。


“这两年,特别是疫情以来,很少有行业能够达到复合增长20%以上,但咖啡赛道做到了,因此我们认为这个赛道有极大前景。”


第二,观察市场情况。


“济宁本地是有多家奶茶品牌的,而咖啡品牌很少,门店也还不多,现在多是个人品牌的咖啡店。”


从调研情况来看,目前中国三线城市,每百万人不到30家咖啡店,而且新进咖啡连锁品牌在低线市场渗透率较低,不足10%,大量是独立品牌以及熟知的传统咖啡轻餐一体的品牌,比如上岛咖啡。



“我们观察后得出结论,结合济宁当地奶茶和咖啡门店的比例来讲,在济宁这样的三线城市,未来咖啡市场会很好。所以我们一次性开了6家,后续还在看新的点位及周边城市机会。”


第三,确认赛道前后端综合情况。


首先,这个品类的后端供应情况要足够成熟,而且管理成本不能太高。而咖啡赛道背后,对应的就是供应稳定、选址要求不高、管理成本低。


“对比其他餐饮品类,咖啡的标准化、流程化程度高,搭配可视化智能数据化的管理系统、有多店管理经验的人才,很快可以铺开多店。而且相较于其他餐饮门店的选址要求繁多,咖啡门店选址只需要能有上下水就够了。”


其次是前端需求也要充足,满足线上场景。



“外卖基建已经基本在全中国铺开,我们认为线上场景是具有巨大红利优势的,门店只能靠线下流量获客,但外卖场景让咖啡的复购更便捷,尤其是对于咖啡这个高频刚需,有成瘾性的品类来说,外卖是门店生意稳定的补充。”


对于更多年轻人来说,投资不是一件小事,加盟更不是头脑一热就要扎进去的。


加盟,加的是独特优势


成功的经验往往是可以被复制的。


济宁开城6店爆单背后,其实是挪瓦品牌三年来不断精耕的结果。从加盟门店负责人的表述中能够获知,挪瓦强大的运营团队、线上外卖、团购团队以及加盟管理团队的督导,所带来的赋能是不可小觑的。


“我们其实不太需要管品牌、产品、供应链,安心做好出品和门店基本管理就够了。”


实体经济复苏尚未恢复完全水平,咖啡赛道却悄然猛进,而在这个的赛道中,选择靠谱且最合适自己的品牌,也不是易事。


在决定加盟挪瓦前,宋总和团队大量横纵对比了茶饮、咖啡等品牌。


“对比其他餐饮赛道来说,卖水的利润显然是高的。这之中,茶饮和咖啡对比来看,茶饮赛道这两年更加卷,且2020-2025年,增速放缓至5.1%-13.5%,咖啡的毛利率超过50%,且增速仍在加快。”


而挪瓦,在宋总团队看来,也有着独特的优势。


首先是规模优势。2023年1月挪瓦官宣110家门店齐开,3年多的时间累计开出超过1800家门店,目前千店规模的挪瓦在各方面都趋于成熟,这匹“橙马”已然位列中国本土咖啡品牌前三。


“大市场好,预期低线至少会有60分,我们投的是高线,更期待成长。而且,挪瓦区别于其他品牌的点在于,更加年轻化、更加聚焦下沉市场,和我们更贴近。”


其次是品牌调性、产品底蕴。


“挪瓦是最早一批做果咖的,结合年轻人喜好不断有爆品出现,对咖啡好喝的定义也多了一层,不再只是苦味,适口性不错,而且豆子品质也很好。”



最后但也更重要的,是总部团队基因。


“像咖啡这种高频刚需品,品牌外卖运营团队强很重要。”挪瓦的创始团队中,4位老板有3位来自饿了么,人脉资源丰富,对于平台规则的理解也更加透彻。


“股东要有实力,投资敏锐度强大的股东是风向标。”宋总团队观察了挪瓦的融资情况,发现股东不乏有投资过字节、滴滴、小红书等知名企业的SIG海纳亚洲创投基金、金沙江创投等。


综合来看,加盟挪瓦咖啡对于宋总团队来说,是最合适的选择。“还有一点,挪瓦更专注2-4线城市,用户画像也更加年轻,在下沉市场是模式最接近瑞幸的咖啡连锁品牌。不管在品牌影响力、产品研发实力还是后端供应链等等,挪瓦都是我们最好、最合适的选择。”


咖啡赛道正在成为实体投资的首选


实体从业者哀嚎,但餐饮行业在疫情复苏中的进展却是很快。而在全面复工复产,工作强度恢复到疫前水平的情况下,咖啡赛道更是领跑,消费需求与日俱增。


从较先开放的日本、新加坡等地餐饮疫后恢复情况来看,咖啡赛道均表现抢眼。对比2019年同期,日本咖啡赛道已恢复至六成水平,而新加坡咖啡赛道较2018年同期相比,2022年全年营业收入提升6%。


艾媒咨询《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示,当前,六成中国消费者每周消费咖啡,近两成消费者每日消费咖啡。消费频率逐渐增加的同时,用户画像也在不断下沉,三四线城市已经成为咖啡企业竞争的重要市场。


另有相关资料表明,2020年底,咖啡馆有10.8万家,三线以下城市仅占25%。三线以下独立咖啡馆约占97%,多以上岛咖啡为代表的主题简餐餐馆为主,精品连锁咖啡馆占比不到1%。这意味着,到2025年,中国咖啡行业市场规模超过万亿元时,像济宁这样的三线城市渗透率低、精品连锁咖啡馆市场空间巨大。


宋总对内参君说道,“从我们的角度分析,目前三线城市竞争相对还小,门店数、连锁化都很低,这是投资咖啡的窗口期。”


但同时,她也表示,窗口期开放时间不会很长,咖啡市场的饱和很快会达到新高度。

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