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餐饮加盟,地域美食经久不衰

2023-03-04 08:48:31 642

摘要:在2022年中式快餐整体线上连锁化率已达25.43%,呈现逆势增长的态势。在疫情这3年中,餐饮企业的“堂食+外卖+零售”的模式逐渐成型,做到线上线下多方位触达消费者,因此中式快餐类的品牌在经营中有了相对较强的抗风险能力。同时区域特色美食也是...

在2022年中式快餐整体线上连锁化率已达25.43%,呈现逆势增长的态势。在疫情这3年中,餐饮企业的“堂食+外卖+零售”的模式逐渐成型,做到线上线下多方位触达消费者,因此中式快餐类的品牌在经营中有了相对较强的抗风险能力。

同时区域特色美食也是很多餐饮品牌的发力点,以地域经典为切入口,深耕本地大本营,同时辐射全国。隆兴淳面就是如此,最初以杭帮面为主,片儿川、拌川都是门店经典单品,为门店揽获了一大批忠实顾客。但随着总部提出“让在异乡的人都能吃到正宗家乡面”的理念,门店逐渐汇聚了多款地域面食,北京的炸酱面、陕西的油泼面、淳安的鱼头面等等,不一而足。

这些拥有着悠久文化历史的面食,对于门店的一大好处,就是不需要再教育消费者,有着广大的潜在消费市场。即使对门店而言上架的是新品,但实际上消费者对于它,并没有从接触到接受的时间阶段,省去了门店诸多成本、精力。

但是这种经典美食之所以能经久不衰,与其底蕴、地域饮食习惯有关,也与制作工艺有关。虽然总部会协助加盟店,选择适合当地消费群体的面食,但一家门店,也需要上架十几款的特色面食,这实在是有点难为厨师了。

不过,总部针对此类问题,特地推出了面条机和炒菜机,以机器代替一部分人力。总部会将各种菜品、面条的制作工序输入设置为程序,门店只需要选择对应的功能,就能轻松制作出产品。即使是刚入职的员工,也能根据视频教程学会制作方法,在降低操作难度的同时,也减轻了工作的负担。

在如今餐饮行业招工困难的大环境下,节省人力,也是门店运营很有必要的一环。

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