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餐饮加盟店,比拼性价比的时候到了

时间:2023-03-04 08:57:23 | 浏览:460

近几年,疫情对各个行业的打击都是巨大的,餐饮行业更是如此,但也有餐饮企业逆势而起的,都是些主打“极致性价比”的品类,如自助小火锅、小吃快餐等。餐饮规模化、连锁化进程的加速,更是为极致性价比产品的诞生创造了条件。而疫情的反复,导致生活的不确定

近几年,疫情对各个行业的打击都是巨大的,餐饮行业更是如此,但也有餐饮企业逆势而起的,都是些主打“极致性价比”的品类,如自助小火锅、小吃快餐等。餐饮规模化、连锁化进程的加速,更是为极致性价比产品的诞生创造了条件。

而疫情的反复,导致生活的不确定性持续存在,消费者的消费意愿也明显下降,对价格的敏感度也越来越高。在这种消费环境下,同样的产品,消费者往往会偏向高性价比的一方,这就推动了极致性价比品牌的发展。同时这也促使着头部品牌调整策略,为覆盖更多客群而追逐性价比,以抵御经济下行的压力。奈雪的茶和喜茶都宣布大幅降价,曾经定价30元+的茶饮,如今部分产品价格下调到20元左右,甚至还有下探到10元左右的。

茶饮品牌如此,其余连锁餐饮品牌更是如此,而且这类连锁品牌由于其规模大,在食材成本、设备成本、门店租金等方面更具有议价优势,能大大降低成本,推出更多高性价比产品,也助推餐饮行业往高性价比方向发展。

不过,对餐饮行业而言,高性价比固然重要,可品质才是立身之本,所有的策略调整,都应围绕品质进行。如果餐企忽视品质片面追逐低价,确实可以凭借极低的价格带来短期的增长,但长远来看,大概率会遭到反噬。 就以可鱼可饭为例,以酸菜鱼为核心竞争力,为迎合不同消费者的口味需求与创,从产品结构层面做优化,加强酸菜鱼专业化打造,并围绕关键主材“鱼”进行矩阵化深度研发,持续做大品类,追逐高性价比,不断加强消费者共识,如此才能覆盖更广阔消费人群,扩大竞争优势。

而在性价比无法提升时,餐企也可以通过为消费者提供更好的就餐环境和服务,让消费者认为自己所花费的钱是值得的,以此获得消费者认可。

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