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9.9万开店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

2023-03-04 08:43:01 114

摘要:今年和咖啡一起火爆的,是“咖啡加盟潮”。从去年下半年至今,短视频平台上出现一大批咖啡加盟,“9.9万开咖啡店”、“15万以内开一家咖啡店”等等,成本低、流量高,很多创业者跃跃欲试。这波咖啡加盟潮中,有多少是能稳定盈利,又有多少是“趁火打劫”...

今年和咖啡一起火爆的,是“咖啡加盟潮”。


从去年下半年至今,短视频平台上出现一大批咖啡加盟,“9.9万开咖啡店”、“15万以内开一家咖啡店”等等,成本低、流量高,很多创业者跃跃欲试。


这波咖啡加盟潮中,有多少是能稳定盈利,又有多少是“趁火打劫”、收割小白?


图片为示意,与本文案例无关

“9.9万加盟一家咖啡店”

入局后发现想简单了


去年年底,苏州的小王加盟了一个“9.9万建店”的咖啡品牌。


他是在短视频上关注到这个品牌的,直播中看到这个品牌人气很旺,“9.9万元开出一家店”也是一个巨大的诱惑,就产生了加盟的想法。


真正加入才发现,9.9万元只是一个“入门费用”,不包括装修和房租。


一步一步的落地下来,加盟费用、房租、装修费、转让费已经20多万,而且,品牌方提供的设备,在高峰期效率跟不上,他又购置了两台自动咖啡机。


最终,他实际投资了近30万。目前,已经开业两三个月,但他发现,“品牌没有知名度,还需要自己去做推广。”


图片为示意,与本文案例无关


在台州的黄先生也有同样的际遇,他也是在短视频平台上关注到“9.9万建店”,最后整体落地下来花了25万,已经开了2个多月。


“每天营业额只有400元左右,市场竞争很激烈,我们附近有15家咖啡店。”黄先生说,入局以后他发现,周边的刚需市场并没有足够的用户,支撑起来这么多咖啡馆。


“前期钱已经投进去了,只有坚持下去,看看情况再说。”


从去年年底到现在,全国多个新一线、二线城市,都出现了不少类似的咖啡加盟模式,“9.98万开咖啡店”、“15万以内开一家咖啡店”等等,很多品牌都用这种方式打开市场。


特别是在短视频平台上,很多咖啡加盟的视频,把开店描绘成一件很容易的事情,加上较低的建店费用,让很多创业者心动。


图片为示意,与本文案例无关


但是仔细了解会发现,这些加盟宣传中,很多提到的都是“压缩到极致”的最低建店费用,要满足很多前提条件。


而且,店面开出来只是第一步投资,如果品牌没有足够的品牌力和产品力,会造成“线上线下两重天”,加盟商要有足够资金陪跑。


除了要理性入局,近期的咖啡赛道中,我也看到了很多“新坑”——

近半年咖啡加盟火爆

更要警惕“趁火打劫”


近一年来,咖啡赛道越来越火,创业者跃跃欲试。


特别是咖啡加盟领域,从去年下半年至今,火爆异常。采访多位资深业内人士,我总结了一些入局者要警惕的“趁火打劫”:


1、只在宣发上发力,导致“线上火爆、线下赔钱”


“一场直播就能让品牌声名远扬,实现全网皆知。”


在短视频的巨大红利之下,这种现象级营销也成为可能,各行各业都涌入其中,咖啡也不例外。


有些品牌发力线上直播,撬动了亿万级的流量;也有很多咖啡加盟品牌通过短视频平台打造形象,也出现了“一个月几十家、上百家的签约”。


图片为示意,与本文案例无关


问题也来了,这些品牌如何实现线上流量的向线下生意的转变?如何实现流量成本的平衡?


据了解,一些咖啡加盟品牌,对线上产品券并没有补贴,或者补贴很少,“很多顾客拿着饮品券前来”。


这就意味着加盟商的利润不断被压缩,加盟商要和品牌共同承担线上流量的巨额成本,很难实现流量和利益的平衡。


咖啡最终还是一门日日积累的生意,如果没有持久的产品力和创新力,很容易陷入流量怪圈。


2、直营模式没有跑通,加盟商注定要陪跑


仔细了解这一波加盟浪潮,你会发现,不少品牌成立时间不超过半年,甚至还有品牌今年1月份成立,2月份就签约几十家的。


图片为示意,与本文案例无关


这些品牌,直营店大多开出不到二三个月就开始招商加盟,很多直营店还没有实现稳定盈利,就去快速加盟扩张。


在这种情况下,意味着加盟商需要和品牌共同去打磨模式,包括抢夺市场、培育客群。


“一个新品牌,想要占领赛道,前期进入的联营商就要陪跑。”一位加盟商告诉我。


3、平价+优惠引流,结果“每个月都亏一万多”


近期涌现的咖啡加盟品牌,在产品上也有很明显的特征,比如产品更平价,均价多在12元左右,产品包含果咖、茶咖、创意奶咖等,更趋向于茶饮化。


“我们的目标客群主要是由奶茶向咖啡转变的人群,咖啡奶茶化的口感更容易让这部分人接受和转化,而且价格比瑞幸更便宜,这是我们打市场的策略。”一位咖啡加盟品牌创始人在直播中说到。



平价对供应链的考验极大,真正到现实中,能做到平价还盈利吗?


“一杯咖啡,各种线上券优惠下来,不到10块钱,一天100杯也就不到一千块钱的营收,除去原料人工房租成本,我们每个月都亏一万多。”一位加盟商告诉我。


此外,产品越具有性价比,对选址、人流量、客群的要求也越高,而一般这种地段,竞争也异常激烈,也意味着需要足够的刚需人群才能支撑起来。


而且,如果品牌没有核心的“拳头产品”,消费者“喝谁都一样”,那么后期生存也会很难。


4、“咖啡小白”,要警惕课程形式的招加盟


在短视频平台上,还有一类模式,是分析市场、分享成功的开店经历、传授经验,“以此类推”,让很多“咖啡小白”觉得自己也可以成功开出一家咖啡店。


图片为示意,与本文案例无关


随后,抛出低投资的加盟模式,正中创业者下怀,“感觉就算失败了,投入也不大,可以一试”。


但在业内人士看来,一些在短视频平台上“开课”的品牌,本身也只是刚创立不久,分享的“成功模式”也没有经过长时间的考验,创业者还是要谨慎考察。

“咖啡加盟潮”出现

但市场容得下这么多新店吗


近期热火朝天的咖啡加盟,让人不禁疑惑,咖啡已经火到这种程度了吗?能在短期容得下这么多新店吗?


疫情之后,餐饮是恢复速度相对最快的赛道,街上人流量的回暖,门店实打实的生意暴增,让很多餐饮人看到了希望。


特别是咖啡赛道的爆火,让疫情之后释放的投资一股脑地涌入进来。


与此同时,这波来势汹汹的“低成本咖啡加盟潮”,很多都沿用了疫情之中的“轻模式”,十几平的极致小店,把开店的成本压缩到极致,大大降低了开店的风险,对于预算不高的创业者是一种巨大的吸引。


图片为示意,与本文案例无关


“这种模型,是疫情之下一个特殊的应对模式。越是往精致小店发展,越是趋近于咖啡店的最终形态,对咖啡消费的频次和氛围要求越高,我感觉在中国大多数城市,这个时代还未到来。”一位咖啡品牌创始人表示。


和多位咖啡投资者聊天发现,成熟的入局者,更多赌的是咖啡的未来,同时资金储备也很充足,做好了前期陪跑的准备。


事实上,每个赛道刚火起来的时候,都会出现一些“趁火打劫”。比如前几年新茶饮赛道崛起,一批快招品牌快速“割韭菜”,但最后都被爆出了不同程度的问题。


这就要求当下的咖啡创业者,更加理性地判断自己所处的市场,谨慎入局。


咖啡不应该是一个“赚快钱”的赛道,它需要日复一日的投入,和静待花开的心态。


对于这一波集中出现的咖啡加盟品潮,你是怎么看的?欢迎留言讨论。

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