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连锁管理:“关店潮”背后思考:特许连锁加盟模式四要素

2023-03-04 07:41:20 2171

摘要:特许连锁加盟模式是最成熟的商业模式之一,在成熟的运营手册和品牌文化以及产品服务的支撑下,如病毒基因般的复制而达到商业盈利目的。但是,放眼望去,又有几家真正理解了特许连锁加盟的魂。奶茶店、米线店、婴童店、炒货、美甲、洗脚等等都挂着特许连锁的招...

特许连锁加盟模式是最成熟的商业模式之一,在成熟的运营手册和品牌文化以及产品服务的支撑下,如病毒基因般的复制而达到商业盈利目的。但是,放眼望去,又有几家真正理解了特许连锁加盟的魂。

奶茶店、米线店、婴童店、炒货、美甲、洗脚等等都挂着特许连锁的招牌,迅速蔓延,而其后的加盟管理、运营管理、促销活动等都停留在手册上,基本上95%仅是挂牌经营而已。新店开张后,其死活就只能靠加盟者的经营和运气了,品牌者,只管收取加盟费以及产品供应的溢价。这样的特许连锁加盟,只有其形,而无其魂,最终也是一种品牌乌托邦,必将被市场所绞杀。

特许连锁加盟的商业模式必须具备模式的四个基本要素:1、客户价值主张;2、盈利模式;3、品牌商的市场资源匹配;4、严格,缜密,有效的运营流程。具备这些要素,还要践行以实现要素最终达到预期的商业规划。

管理能力。

一线特许连锁加盟品牌,其模式和运营由其形及其魂的角度基本都不存在问题,其优劣就体现在管理运营方面。外资的特许连锁加盟拘泥刻板,在具体运营过程中,会步入刻舟求剑的困局。国内的特许连锁加盟又过于灵活,目光短视,变通运营原则从而变异太快而游走于散乱之中。


管理的优劣,直接体现在经营的效益与店面质量上,本质上就是营销!就是品牌商以自有资源匹配相应店面的运营从而加速盈利模式的效率以实现更大的客户价值。营销的效率可以说是相应的费效比,可以以此检验营销活动、方案的有效性。

只要舍得投入资源,任何市场问题都可以解决,贸然的关店逃跑是何原因?归结于客流、房租、亏损完全是一种自渎行为!由此而造成的其他店面信心丧失和品牌荣誉损失可不是有形的数字能衡量的。

模式的创新和完善。

特许连锁加盟商业模式本就是一个开放和不断发展的模式。“一招鲜”已经不能满足具体的市场环境变化节奏。在具体的运营过程中,不断创新,不断完善特许连锁加盟运营规范,才能与时俱进,永葆青春。

“海底捞”的服务细则,成为中餐服务业的典范。“麦当劳”的员工行为规范和产品加工流程成为西式餐饮的教父!这些经典值得行业内人士去学习,去研究,去复制!

运营评估。

某个特许连锁加盟实体店的开业评估很重要,决定其后期运营的成败。此评估,每个品牌商都有其原则、标准和系统。包括当地的消费水平,人口规模,消费习惯,地理位置,竞品运营情况,场地结构,经营者资质以及经营水平和性格趋向、人脉资源等。

在体系内充分评估,把风险完全分类,并做好预案。如果风险较大,店面生存把握性不大的情况下,那么就要调整位置或者暂缓开设。有些品牌商,只要有加盟者,就积极促成开店,至于生存,那是上帝和加盟者的事了,那一套漂亮,缜密的运营规范如同《论语》一样被尘封在资料夹内。这是不负责任的发展加盟商的行为!有了初期的充分论证、评估,如果没有非人为不可控制的因素,是不应该有经营困难而导致关门的情况发生。

资源优化。

作为品牌商,要有相应的市场资源来匹配店面运营。既然是连锁运营,就是一个整体。对于运营困难的店面就要多关注,多倾斜资源,以解决任何导致经营困难的问题。既然开了加盟店,就要抱着“一个都不能少”的态度,优化统筹资源,实现所有店面的共同盈利!客流少,就从吸引客流的角度考虑促销问题;租金高,就可以考虑补贴租金或者补助搬迁费,也要保存店面,而不能因此而少了一个加盟店。如果是加盟商经营问题,就可以考虑转包经营者或者公司回购成为直营店等。

“办法总比困难多”,只要抱着解决问题的态度,没有解决不了的问题。怎么会出现关门潮?当然,品牌处于衰退期,已经失去市场搏斗的勇气,抱着撤退的态度,那么我们就没必要探讨了,让这呐喊声成为失败者、盲进者的悼词去凑一场潮流的盛宴。世界本就简单,关键看你的态度!

绝味鸭脖在陕西导入连锁经营模式,不到两年时间开店200多家,每天新鲜配送到每个实体店,现在,一个省的销售规模已经达到其他品牌代理制模式下全国的销售规模。为了体现一体经营,有加盟商选举代表成立了“客户经营委员会”,省区的市场决策要征求委员会的意见。

一个商业模式竟然体现了极度民主的态度,其成功,是必然的。2012年的禽流感爆发期间,店面营业额不足,品牌商勇敢面对,拿出了店面租金补贴方案,使所有加盟商安稳地渡过了行业危机,一家店都没有关门。绝味鸭脖在特许连锁加盟行业,并不是最好的,但是有其如此经营的态度,申请加盟者云集公司倒不是什么惊奇的事了。

“关店潮”背后是诛心啊!“关店潮”后面折射着品牌战略的基因缺陷;“关店潮”背书着营销力的逊色;“关店潮”更是品牌商那张曾经艳丽的颜面上一道致命的刀痕;“关店潮”是品牌宣告逃亡的“集结号”!各位品牌商当慎重对待、慎重啊!

就此问题,专家表示:一个盈利的企业主要看其盈利的模式,不管特许加盟还是贴牌经营,最终看耐力,看盈利的长短!有些企业为什么昙花一现,主要是模式出现了问题,短期好像很风光,实际就是1--3年时间, 就倒闭了。所以关店潮只能证明他的销售模式不能盈利,只能带来被淘汰的厄运!

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