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餐饮加盟掀波澜,预制菜提效率

2023-03-04 08:26:28 658

摘要:预制菜其实是消费者早已司空见惯的事物,比如泡面、火腿肠、酸菜鱼中的酸菜等等,只是以往大家对此没有清楚的认知。事实上,在餐饮行业,预制菜也是近些年才开始发力的,随着工艺、机械的发展,如今连酸菜鱼中的鱼肉都可以提前加工、处理腌制,做成预制菜,再...

预制菜其实是消费者早已司空见惯的事物,比如泡面、火腿肠、酸菜鱼中的酸菜等等,只是以往大家对此没有清楚的认知。事实上,在餐饮行业,预制菜也是近些年才开始发力的,随着工艺、机械的发展,如今连酸菜鱼中的鱼肉都可以提前加工、处理腌制,做成预制菜,再经由各个门店的烹饪,送达消费者的餐桌上。

其实在预制菜盛行之前,餐饮店也是需要提前备餐的,但由于每天的客群变化,所销售的菜品也会相应变动,可新鲜食材的保质期普遍较短,而且还有天气、误点餐等不可控因素,一般食材的损耗率在15%~20%。因此预制菜的取用便利、储存周期长的优点,就成为了诸多餐企的选择,可鱼可饭也是如此。

将统一采购的食材原料通过清洗、加工等步骤,再根据最终用途进行处理、腌制,全程机械化操作,按照现代化安全生产标准执行,食品安全健康有保障,,门店使用物料时也能更放心。并且预制的半成品物料,也能降低加盟商的进货成本和处理、烹饪食材的人工成本,更重要的是半成品的保质期长,可以减少食材的损耗,进一步减轻加盟商的门店运营压力。

可鱼可饭总部除了自建工厂以外,还在各地建设分仓,辅以第三方物流体系,以更快速便捷的方式将物料运送到门店,节省运输时间,保证门店物料不断供,避免因物流因素而影响门店正常运营,为加盟商创业保驾护航。

事实上,从选址选品到开业运营,总部都是一站式服务,有专业人士圈定合适的商圈供加盟商选择;会事先了解当地消费者的口味、消费层级,以此帮助加盟商选择合适的品类;制定合理的开业营销方案帮助门店引流、扩大知名度;在门店走上正轨后,还会有督导人员来巡店考察,结合实际情况解决门店遇到的问题。

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