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连锁加盟上演闭店潮,品牌应该如何应对?

2023-03-04 07:19:29 167

摘要:本文共1666字,阅读时间4分钟上周我们聊到了在目前不确定的商业环境下的特许加盟品牌在面对市场环境变化的情况下的应对策略,今天我们继续来聊聊第二种情况下总部应该如何决策?第二种情况是连锁总部在初期拓展加盟商时,没有严格把关,导致加盟商的经营...

本文共1666字,阅读时间4分钟

上周我们聊到了在目前不确定的商业环境下的特许加盟品牌在面对市场环境变化的情况下的应对策略,今天我们继续来聊聊第二种情况下总部应该如何决策?


第二种情况是连锁总部在初期拓展加盟商时,没有严格把关,导致加盟商的经营水平和经营格局参差不齐。在经营环境良好时已经开始出现不少加盟商闭店的情况,只是因为有持续的加盟商过来加盟,所以品牌没有出现系统性的问题。在目前经营环境恶劣时,品牌旗下的低素质加盟商很难经营好自己的门店,从而带动整个品牌加盟商出现负面情绪。


这种状况在国内的餐饮连锁品牌中不是少数,在连锁化的初级阶段,出现这种情况也属于正常。
我们品牌盟主正好利用这样一个时机对加盟体系及加盟商进行深度优化。


首先,品牌要对所有门店的经营情况和运营过程进行全盘检视。先把在开店后运营标准执行不错的门店进行一个梳理和排序,看看哪些加盟商在以往过程中是配合品牌门店标准执行的,排名在前的加盟商需要重点关注;再根据目前门店盈亏平衡数据进行梳理和排序,看看门店的实际经营情况。


然后把这两个数据结合起来,我们就可以划分为四个象限板块的门店:

    品牌标准执行好、配合程度高、业绩在盈亏平衡线以上的门店;

    品牌标准执行好、配合程度高、业绩在盈亏平衡线以下的门店;

    品牌标准执行差、配合程度差、业绩在盈亏平衡线以上的门店;

    品牌标准执行差、配合程度差、业绩在盈亏平衡线以下的门店。


针对这四个象限,我相信品牌的创始团队能够梳理出来一个适合自己品牌的策略。


01

第一象限


通过不同象限梳理出背后的加盟商特征和画像,尽一切可能支持运营配合程度高、业绩也不错的门店和加盟商,我们一般把这类型门店放在第一象限中。


处于第一象限中的门店可能是选址和门店管理都不错,背后的加盟商一般都是优质加盟商。我们的管理团队要对这类加盟商加大沟通频次,了解这类型加盟商的实际经营策略和管理方法,从中提炼可以复制给其余加盟商的优秀经营方法;另外需要知道这些加盟商在目前环境下的规划和思考,从而能够制定贴合他们的政策出来。


02

第二象限


第二象限的加盟商运营配合程度高、但业绩在盈亏平衡线以下的门店,需要派出有经验的运营团队先查看此门店的整个生命周期情况、看是否能够从原有的数据和信息中找到一些规律和特征,分析出现在业绩不佳的原因在哪里?


带着这些问题去和加盟商进行深度交流,听听加盟商自己如何思考,并且判断这个门店是否有业绩超过盈亏平衡点的可能性。只要有一点可能,品牌方就需要和加盟商达成一致,马上尝试一些改善业绩的方法。目标就是看是否能够救活此门店,再根据加盟商的考虑进行下一步的判断。


03

第三象限


第三象限和第四象限的加盟商,严格意义上都是品牌需要开始剔除的加盟商。但因为第三象限门店还能够存活下来,大概率这种门店的选址策略很适合品牌,这类型门店的加盟商就需要运营团队去进行交流:

    一是深度了解加盟商为什么在运营过程中对公司配合度及标准执行度差;

    二是把优秀门店的收益数据拿出来引导加盟商加强标准执行改善,以此达成加盟商自愿改善的目标。

    三是配合程度差、态度还比较恶劣的加盟商,正好通过这些原因进行淘汰,如果出现这种情况,实际可以不看他门店业绩表现了。


04

第四象限


第四象限的加盟商,虽然是明确需要剔除的加盟商,但在最终确定前也需要进行深度交流,首先还是了解加盟商自己的思考和下一步规划,根据他的考虑和规划再做判断。


如果门店选址还不错,加盟商自己的管理问题和经营策略问题比外部的环境影响更大,可以考虑是否有可能让其余优秀的加盟商来接这个门店,并且公司层面给这个门店更多的支持,以此救活此门店;如果门店选址也差强人意,那就让加盟商自己闭店即可。


这是对于第二种情况下,品牌的思考方向和具体策略。总的思路就是先梳理,再分类,根据不同情况的加盟商制定不同的政策,正好通过这样一个时期,让品牌优秀加盟商能够有更大的信心,趁机淘汰不合格的加盟商。

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