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连锁餐饮加盟想要快速扩张,这两个条件要具备

2023-03-04 08:54:39 95

摘要:本文共1790字,阅读时间4分钟上周我们聊到了在区域复制下半场的加盟商选择思路,核心在于找到适合自己品牌单店模型的加盟商。这个阶段对于我们的品牌创始人的定力是有要求的。连锁加盟品牌失败案例有很多品牌只要来了加盟商就赶紧招进来,先把加盟费和管...

本文共1790字,阅读时间4分钟

上周我们聊到了在区域复制下半场的加盟商选择思路,核心在于找到适合自己品牌单店模型的加盟商。这个阶段对于我们的品牌创始人的定力是有要求的。


连锁加盟品牌失败案例

有很多品牌只要来了加盟商就赶紧招进来,先把加盟费和管理费收了再说。当然,设备方面可能还有部分利润。其中一类品牌主看到收加盟费容易,不再花费精力在单店模型上的打磨及加盟商画像的优化上。说实话,目前这样的品牌在国内占据超过40%以上的市场份额,所以这类型品牌刚开始都还能够开出不少店面,甚至在有市场红利的机会下,收取上千家加盟商的费用都有可能。


2016年我就服务过一个类似的品牌,他们做奶茶行业,因为初期产品定位和门店形象设计不错,快速获取了一批加盟商。运营负责人要求创始人重视单店模型和加盟商的质量,创始人看到现在加盟费收入太好了,根本没有想要加大投入去优化单店模型,更不用提筛选合适的加盟商了。


2017年,该品牌最高峰到了1800家门店;但到2019年,便快速衰败下来;2020年,存活下来不到300家门店。我们都为这个品牌感到可惜。如果2017年就在门店模型的打磨上加大点投入,然后在加盟商的筛选上提高些门槛,找到能够和品牌持续走下去的加盟商,那这个品牌到现在,超过3000家门店应该一点问题也没有。如何在有红利的时期练好内功,这是每个品牌都需要关注的要点。



连锁加盟品牌成功案例

另外还有一类加盟商也在持续招加盟,并且在这个过程中一直坚持优化自己的单店模型并且筛选加盟商。做加盟连锁最大的优势实际是有加盟商在帮助品牌试错,所以创始团队需要在加盟商试错后,快速对品牌的门店进行优化。


我们前年服务了一个品牌,因为在产品端进行了一些符合区域特征的创新,第一家门店特别火,成了当地的网红,然后马上就开始加盟,不到六个月,加盟放出去了300家。


当时很多人来问我,这个品牌是否可以加盟。我一看,完全没有办法判断,因为一个最基本的周期都没有达成,如何能判断这是一个现象级的品牌还是一个持续成功的品牌呢?


后面,这个品牌成了我们的客户。随着对他们的了解逐步加深,我发现了他们一个特别优秀的品质,就是有个团队不断在优化自己的单店模型,比如产品的持续迭代,不断围绕自己的核心产品进行优化,提高复购的同时提升门店的毛利水平;不断优化自己的加盟协议,哪些条款需要及时增加,最快时一周优化一次加盟协议;实际上是通过加盟协议的持续优化,不仅仅提升品牌门店的运营要求,更是不断优化自己的加盟商队伍 …… 并没有完全沉浸在加盟事业快速崛起的兴奋中。


不到十二个月,他们就拿到了顶级投资公司的投资。到第二年年初,已经有超过1000个加盟商在排队,但他们放出去只有不到700家。虽然现在对这个品牌来说成功还为时尚早,但这个策略和打法是正确和稳妥的,为品牌的持久生命力不断输入动力。


连锁加盟品牌扩张策略


区域复制下半场为什么极为重要,因为这是从100多个加盟商裂变到更多加盟商的时期。这个时期运营策略正确,会有更多优秀的加盟商被吸引过来;策略一旦失误,就会迎来更多未来专门和你博弈或者没有办法走远的加盟商。


虽然行业中有一句话,加盟做得好不好,关键在于你的门店赚不赚钱。首先,这句话没有错。但另外有一个,任何一个行业,一个品牌,都会有经历低谷的时期,这个时期中,就会体现出来你的加盟商是对品牌不离不弃还是会即刻跑路?


我们通过前面100多个加盟商,需要对每一个门店,每一个加盟商进行分析,经营不错的门店是什么模型?


这里可以根据我前面聊的单店模型各个维度进行检视,把排名在前20%的门店深度进行梳理和分析,对其业绩不错的原因进行一个共性梳理。以此每隔20%为一段,来对门店进行如此的共性梳理,基本上,我们品牌最为成功的单店模型就出来了。


然后按照以上思路,再来对门店的投资人(加盟商)进行一轮分析,看看他们的共性是如何?这些共性实际就是我们所说的加盟商画像。在这个时期,我认为品牌最长每半年需要做一次深度的梳理,可能的话就每季度进行梳理。现在数字化工具及平台的发展,让我们进行这些梳理的速度会快很多,这样甚至以月为单位进行梳理都成为了可能。那我们基于此就可以对门店做出快速优化和调整了。


大家明白这个时期如何进行加盟商的筛选了吗?我们下周继续。

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